Van oliekoek tot oliebol

De typisch Nederlandse oliebol wordt al lange tijd traditioneel op oudejaarsavond gegeten. Maar hoe is de oliebol ontstaan? In het kookboek ‘De Verstandige Kock’ uit 1667 staat een recept voor de oliekoek. Het vermoeden is dat Portugese Joden, verjaagd van het Iberisch schiereiland, een platte oliekoek in de Lage Landen introduceerden. De krenten in deze voorganger van de oliebol zijn immers van mediterrane afkomst. Het deeg werd in een bodem van reuzel of olie gebakken.