Patat of friet: pomme de terre de frites

Het Meertens Instituut heeft een kaart gepubliceerd waarin Nederland is opgedeeld in twee kampen: Kamp Patat en Kamp Friet. De rivier de Maas splijt ons land in tweeën, met het woord ‘patat’ in het noorden en ‘friet’ in het zuiden. Maar wat is de reden van deze opdeling?

Frituren
Patat komt namelijk van het Spaanse woord ‘patata’ voor aardappel, dat in het Engels ‘potatoe’ is. Friet komt van het Franse woord ‘frite’ voor frituren, waar volgens snackdeskundige Ubel Zuiderveld het verhaal van de friet begint.

Franse Revolutie
Tijdens de Franse Revolutie werd de adel uit hun kastelen verjaagd en kwamen hun koks op straat te staan. Het beginnen van een restaurant was voor de koks een manier om het oude werk voort te zetten. De gerechten die eerst alleen voor de elite bestemd waren, werden nu aan iedereen geserveerd. Een populair bijgerecht waren de pommes de terre frites, in hete olie gebakken aardappelen.